Kartoffel-Kürbis-Curry (4 Personen)
Gewürzmischung:
4 Gewürznelken
1 TL Koriandersamen
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
2 EL Senfsamen (gelb)
2 Kardamomkapseln
4 cm Zimtstange
2 TL Curry
2-3 Chilis (getrocknet)
Curry:
4 EL Öl
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 cm Ingwer
2 Lorbeerblätter
600 g Hokkaido-Kürbis
700 g Kartoffeln
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Saft einer Zitrone
Brauner Zucker
Frische Petersilie oder Koriander
Alle Gewürze in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, dann fein mahlen (z.B. in der Kaffeemühle).
Kartoffeln schälen, Kürbis vierteln und entkernen. Kartoffeln und Kürbis in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
Zwiebeln in nicht zu feine Würfel schneiden und in etwas Öl anschwitzen.
Die Zwiebeln mit der Gewürzmischung, dem Knoblauch und dem Ingwer vermischen. Kartoffeln und Kürbisfleisch dazugeben und 2-3 Minuten in der dünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind. Dann die Kokosmilch unterrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und1-2 Prisen braunem Zucker abschmecken und servieren.
Ggf. mit Petersilie oder frischem Koriander bestreuen.
Dazu schmeckt zum Beispiel Couscous ;-)
Viele Grüße von Rebekka
rhedinger@gmx.net
